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講求健康，要多吃時蔬，但您是否只會清炒、清燙，

或是只再多加點肉絲、蝦米，口味難以變化？

名廚兆麟師再次端出其家傳四代的料理功力，將時下流行、常見的蔬果，

依其營養特性及古早的養生方，設計出70道超簡單又美味的蔬食料理，

每一道都讓人停不下筷子，而且還介紹口味的變化料理！

您會發現──講求健康的蔬食料理，原來也可以這麼簡單而有趣！

多吃蔬，健康活力自然來！

現代人共同的煩惱是──吃太好！

餐餐不是魚，就是肉，還常常大魚大肉一起裝進肚囊中，年久月深，健康就跟我們距離越來越遠。

於是，一股蔬食風氣開始興起，不少人回歸飲食原點，從食材本身的營養中，找回最自然的活力。

其實，早在物質未如此富裕的時候，前人的飲食就是如此，

大家都沒辦法天天吃魚吃肉，只能在拜拜或有大節日時才看到、吃得到魚肉，

而平常時蔬菜就成為餐桌上的常客，因此也留下了不少美味又有養生效果的蔬食料理。

低脂高纖富營養，是蔬菜最令人津津樂道之處，但是，料理變化少，

成為不少煮夫煮婦們在燒煮蔬菜時的煩惱。

如何燒出一手好吃又可養生的蔬食是本書的重點，只是我們並不將蔬食看作是素食，

主要是讓朋友們藉由本書，能做些多蔬少肉少油的美味料理，

同時也讓朋友與家人透過這些料理吃進更多樣的蔬菜。

將前人流傳下來的料理逐一整理，再融入國外看到、學到的菜色，

經過數次增減之後，終於完成這70道超簡單又美味又有食療效果的菜餚，

並在每道菜餚中再介紹一些可以簡單變化的口味，希望能一掃您在料理蔬菜時的苦惱，

輕輕鬆鬆地與人共享活力健康的多蔬料理。

◎本書重點特色．一＞＞＞超簡單、超豐富、超有變化的Supper Book！

書中介紹了70道不吃不可的超人氣蔬食料理，每道菜都相當容易製作，再擴充增加出100多道口味變化，運用烹調法及食材本身的特性，組合出一道道多蔬低油又美味營養的好菜！

◎本書重點特色．二＞＞＞採買資訊、做菜撇步、營養分析全收錄！

「聰明買菜＆保存有妙方」→「市售方便醬料介紹」→「料理做菜小撇步」→「換個口味吃吃看」→「也可以這樣變化」→「自己動手做做看」→「健康名廚活力妙方」，對話窗口最多樣，34年的料理心得，全都不保留的寫出來與讀者分享！

※ 本書內容大網

【做菜之前．食譜解讀】

【Part 1˙5分鐘速煮】

區區5分鐘，大概就是燒開水煮泡麵的時間，能做出什麼菜？

答案就在下面，可不可能，跟著做做看，你就知道！

只要簡單處理好食材，秒針轉五圈，馬上就有好菜吃。

所以，從現在起，忙碌、麻煩、沒做菜天份，不能再成為虐待腸胃的藉口囉！

【Part 2˙醃菜也養生】

老蘿蔔加生薑熬湯治感冒，很多人都知道，或許你要說它是偏方？

但不容喙言的，薑是老的辣，老祖先智慧和經驗衍生出的養生哲學自有道理。

阿嬤時代醃菜用得巧，就像握有料理法寶，連不會調味的人都能做菜。

即使下雨颳風，冰箱空空，有阿嬤的醃菜在手，就不怕肚子餓到健康敲警鐘！

【Part 3˙涼拌最健康】

做涼拌，誰不會，不就把東西切切，混著調味吃？

可是要夠健康，低油低脂跑不掉，成不成良伴就看卡路里。

說到底，美容保健根本不用花大錢，吃東西，其實愈簡單愈好。

質樸的味道，最容易被忽略，試一試，或許你也會戀上這股清新的滋味！

【Part 4˙蒸煮好長壽】

滴滴精純，滴滴累！油，疲累身體，也拖累了健康。

做菜招式十八般，要活得久又好，烹調手法也要選得妙！

既然，油煙就像沙漏消蝕生命時間，就讓它少出來搞破壞。

不炒不炸，大火蒸煮吃原味，就不相信歲數吃不過公認長壽的日本人！

【Part 5˙汆燙多營養】

會燒開水，就會做菜，絕不是唬人的喔！

只要把食材以滾水燙熟，淋上方便醬料，就是一盤完整的美味。

夾一口品嚐，你會發現，原來蔬食也可以做得這麼有健康概念。

一鍋熱水、一點創意，不需花太多時間，輕輕鬆鬆就能把營養全都吃進來！

作者介紹： 陳兆麟

宜蘭人，投身料理34年，四代家傳國宴名廚，新加坡國際廚藝賽金牌廚師。

●現為宜蘭渡小月餐廳負責人、台北中華美食展主題館副召集人、中華美食交流協會常務理事、蘭陽美食交流協會常務理事。